Алкоголь: Портвейн - Виды, Что Значит

 



Граппа
Текила
Пиво
Херес
Бренди
Портвейн
Крюшон
Джин
Шампанское
Бурбон
Грог
Сидр
Саке
Кумыс
Мартини
Спирт
Киршвассер

SiteMap

Алкоголь: Портвейн - Виды, Что Значит

Dows 1994 Vintage – португальский портвейн мощного цвета граната, сочетающий в своём удивительном букете тона спелых фруктов, черной смородины и шоколада. Процесс заготовления стандартного портвейна складывается из сбраживания сусла из винограда. В результате появляется вино твердостью 6 - 9 градусов. Потом это вино связывают с 77 -и градусным спиртом коньяка (пропорции 1: 4) и переливают в дубовую бочку. Переносят этот напиток от 2 до 30 лет. Есть суждение, что портвейн лучше выдерживать в бочках на морском побережье. Появление портвейна сопряжено исключительно с одним замечательным местом - равниной реки Дору, которая расположен в части на севере Португалии.

Винтажные портвейны имеют темный алый расцветай запах фруктов.

До 1985 года в Советском Союзе ежегодно производилось только портвейна не меньше 200 млн. декалитров.

Перед подачей белый портвейн остуживаают до 10 С, а температура пунцового портвейна обязана быть 18 С. Исходя из вида его можно также употреблять как десертное вино после еды либо в качестве аперитива (из белых видов винограда). Он превосходно сочетается с горьким шоколадом, кофе, фруктами и различными сырами.

Процесс ферментации Портвейна останавливается добавлением винной чачи с 77% алкоголя, до его завершения. Соответственно, сахар из винограда не успевает полностью превратится в алкоголь, что даёт вину природную сласть.

Выполнение портвейна в дубовых бочках, бесспорно, воздействует на его развитие.

LateBottledVintage (LBV) – портвейн с достаточно насыщенным и непростым вкусом. Производится из винограда лишь одного года.

Португальские вина с древних времен экспортировали в Британию, все же долгая перевозка и хранение на складах вели к ухудшению их свойства, из-за чего объём ввоза португальских вин был незначителен по сравнению, к примеру, с французским. И тогда кому то явилась в голову мысль добавлять в вино этанол коньяка. Поэтому брожение заканчивалось, сахар прекращал превращаться в этанол.

Сделав пробный глоток, он вливает несколько капель портвейна в графин: говоря на профессиональном языке, "отмывает его". После этого портвейн сцеживается, т. е. переливается в графин, из, которого заливается по фужерам. Выдержка в бутах в течение 4 - 7 лет; Late Bottled Vintage (LBV) - воспринимается как несложный и вариант доступен высшей категории портвейнов – Vintage port. Белый портвейн неплох как аперитив или с гусиной печенкой в качестве закуски.

Этап выдержанности у портвейна может длиться ощутимо дольше, чем у существенного количества вин. Этот процесс даёт возможность напитку приобрести новые вкусовые качества - от него зависит вид порта.

По советской классификации в категорию "крепкие вина" попадают портвейн, херес, мадера и марсала. Если говорить о особенной "иерархии" марок портвейна, то Джеймс Саклинг в своём основном познании о винтажном портвейне "Vintage Port" (1990 г.) произвел самостоятельную систематизацию большинство популярных производителей. Вина всех производителей портвейна он поделил на пять групп. Высший уровень состоит из мега-брендов: "Fonseca", "Graham's", "Quinta do Noval National" и 'taylor". Вышеуказанный портвейн является сортовым вином, но также на юге приготавливают купажное вино, например, Красный портвейн Крыма Массандра. Родиной портвейна полагается Португалия, которая уже в 11 веке изобрела оригинальную технологию производства этого напитка.

Портвейн быстрее всего являет собой крепленое вино уникального происхождения, и история его несложна, как сама жизнь.

Огромное разнообразие пищевкусовых особенностей приобрести портвейн на какой угодно вкус стать одним из востребованных дорогих алкогольных напитков. Стоимость на портвейн сегодня открыта и оптимальна для всякого. Только на дорогих портвейнах маки Vintage записывается год, прочие же принимают путём купажа, в связи с этим год уборки урожая не устанавливается.

Красный портвейн пьют разогретым до температуру не менее 18 градусов Цельсия, а белые портвейны даются охлажденными до 10 - 12 градусов Цельсия. Бутылки с более выдержанным и винтажным портвейном надо сберегать перед откупориванием и розливом исключительно в вертикальном положении. Портвейн имеет свои особенные особенности. Это красное вино с богатым, насыщенным, надёжным ароматом и вкусом.

Сухой портвейн полон аромата, но не очень сладок; если же он густ, то значит недавно создан. Он подделывается фабрикантами таким же способом, как и Херес.

Качество портвейна изменяется отталкиваясь от промежутка и варианта выдержанности. В отличие от производства прочих вин, ягоды для портвейна не должны быть заизюмленными.

Влить в кастрюлю портвейн, сок и воду, прибавить приправа, сахар, орех мускатный и корицу.

Повышение количества спиртов фактически сделало портвейн из Португалии. Если до этого тут делали просто отличное вино, то после заставленного повышения прочности полученный напиток получился необыкновенным, одним в своём роде. В виду этого портвейны стали продавать по миру и позиционировать, как национальный напиток.

Весьма дешевый красный портвейн отрубай (ruby) отличен как десерт. Портвейн 'taylor's LBV" 2008 года насыщенного тона рубинов, с ароматом свежих фруктов и спелой вишни.

В Российской федерации свой портвейн впервые появился в 1890 г. На былом советском пространстве с портвейном сложилась печальная ситуация: название было позаимствовано для производства креплёных сладких вин, которые имели мало совместного с оригиналом. Так паршивые напитки российского розлива повредили репутацию настоящему портвейну. Хотя сегодня у Крымской " Массандры" можно отыскать некие занятные примеры крепленых вин с меткой портвейн, настоящий Port, несомненно, выполняют лишь в Португалии.

Претендент должен быть мужского пола, иметь английское гражданство, быть представителем совета руководителей одной из 13 английских фирм по производству портвейна и внести в качестве вступительного взноса пять ларцов своего наилучшего портвейна. Не всякий виноградарь на берегах Дору выращивает индивидуальный виноград, но у крупных организаций, в т. е. ч. И английских, существуют свои собственные поля, quintas.

Существует белый, розовый и красный портвейн. Местный виноград в основном предназначен для производства дешевых молодых портвейнов. Формально действительный портвейн делают только в Португалии, сходно натуральному шампанскому, которое делают только во провинции Франции Шампань, а все остальные пузырьковые шипучки являются обычными игристыми винами. В действительности портвейн относится к количеству самых хороших и благородных напитков, когда-либо вымышленных обществом. От наименования города Порту портвейн и получил своё название - port Wine.

Главной отличительной спецификой производства напитка является процесс его крепления. Как известно, портвейны принято хранить в лежачем состоянии (на барных прилавках либо в погребах), поэтому за три-пять дней когда-то, как будет осуществлена подача портвейна к столу, бутылку надо поставить в отвесное положение. Красные вина равнины Доро отличаются запахом ванили и шоколада, белые же свежие и соблазнительные, а определённые из них после продолжительного выдерживания получают сухой букет восхитительной глубины, концентрированный нотками ланолина и меда.

Температура подачи портвейна зависит от группе напитка - красное креплёное португальское вино раскроет превосходные свойства при температуре, равной 16 - 18 градусам, а вот белоснежное стоит остудить до 10 - 12° с. Портвейн 72 в 1960 – 80 -е годы был алым крепким вином достаточного качества.

Как аперитив обыкновенно подают белый портвейн португальский.

В поисках превосходной ему замены английские продавцы обратили внимание на португальские вина.

История не сохранила имя человека, которому впервые прибыла в голову удовлетворенная мысль прибавлять к вину немного бренди для регулирования, но открытие его задержалось.

Объёмная доля спирта множества портвейнов из Крыма - 17,5%, сахара - 9,5%.

Непосредственно сама винодельческая сфера расположена на севере Португалии и проходит вдоль берегов реки Дорвею и её притоков от границы Испании до точки, которая расположена примерно в 100 милях от города Порту. Насколько распространены вина из Португалии в мире, столь португальцы хранят тайны их приготовления. Изготовление VIP портвейна способен занимать достаточно долгий, сравнительно с прочими винами промежуток. Небольшой процент фирм все еще делают данный напиток типовыми вариантами способом механического раздавливания ягод ногамии брожением виноградного сусла на протяжении двух- трех дней.

В конце он переливает в бокал и посыпается мускатным орехом.

Портвейн имеет категорию "наименования, регулируемого по происхождению" - "" Regiao Demarcada do Douro'', закреплённую правовыми документами Португалии и Европейского союза.

Готовый портвейн имеет темный цвет, развитый букет с преобладанием плодовых оттенков и с простым оттенком миндаля; вкус очаровательный, полный, приятный с долговременным приятным послевкусием.

На Территории России продолжают образовывать собственный портвейн, который особо сладостнее португальского близкого человека, а доля сахара в разных модификациях русского портвейна составляет от 5 до 150 граммов на литр.

Широкую известность в СССР и определенное признание за рубежом получили портвейны Народного производственно- аграрного объединения "Массандра" (Портвейн белый Южнобережный, Портвейн алый Южнобережный, Портвейн вишнево-красный Крымский и др.). Партия Aged Ports включает белые и красные портвейны долговременной выдержки: от десяти до сорока лет.

Технология производства портвейна нацелена ранее всего на приобретение крупных экстрактивных виноматериалов, чтобы сбалансировать повышеное содержание этанола в вине экстрактом и общей полнотой вина.

Вина вида портвейна - самые известные из прочных вин.




Сидр

Ликер

Портвейн

Пиво

Коблер

Саке

Куантро

Беллини